Curs de cuina de tapes, canapès i pinxos

Objectius
  • Fer receptes i trucs per a crear tot tipus de tapes, des de les més comuns fins a petites degustacions de propostes originals que sorprendran el paladar dels nostres clients.
  • Treballar propostes de canapès i entrants per a planificar una oferta gastronòmica moderna i de qualitat.
Continguts

1. Canapès (mise en place)

1.1. Trucs en l’elaboració. Algunes propostes: salmó , sobrassada, espàrrecs, vegetals, bacallà, pomada de mantega, etc.

2. Tapes

2.2. Procés d’elaboració i conservació

2.3. Procés de presentació (vaixella i estris per el servei)

2.4. Algunes propostes: entrepans de vieira, pop gallega a la meva manera, etc.

3. Pinxos – Matèries primeres més utilitzades – Tall, confecció decoració i presentació en safates

3.1. Conservació i receptari Algunes propostes: patés, torta casar amb figues confitades

Tipus: Curs presencial
Durada: 20 hores
Data d’inici: 11 de MAIG
Horari: Dimecres de 18:30h a 22:00h

Curs de cuina de tapes, canapès i pinxos