MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Cuina sana

Coneixements / Capacitats cognitives i pràctiques

• Introducció a la dietètica:
  • Identificació de varietat i equilibri.
  • Obesitat i problemes de salut.
  • Alimentació i nutrients.
  • Hidrats de carboni.
  • Greixos.
  • Proteïnes.
  • Aigua.
  • Vitamines.
  • Minerals.
  • Causes de l’obesitat.
  • Realització d’exercici natural.
• Coneixement de la dieta mediterrània:
  • Oli d’oliva en la dieta mediterrània.
  • Fruites i verdures en la dieta mediterrània.
  • Peix en la dieta mediterrània.
• Aplicació de tècniques de cocció saludables:
  • Tècnica de cuina al vapor.
  • Tècnica de cuina al microones.
  • Tècnica de cuina a l’olla de pressió.
  • Tècnica de cuina sobre el foc (grelha, barbacoa).
  • Tècnica de cuina a la planxa.
  • Tècnica de cuina al wok.
  • Tècnica de cuina al forn.
  • Tècnica de cuina en papillota.
• Descripció de les matèries primeres i la seva elaboració:
  • Verdures.
  • Fruites.
  • Llegums.
  • Arròs.
  • Pastes.
  • Carns i peixos.
• Elaboració de plats per a àpats de celebració.
• Descripció dels ingredients de la A a la Z.
• Utilització de petit diccionari de salut.

Habilitats de gestió, personals i socials

• Sensibilització cap a una correcta nutrició.
• Capacitat d’aplicació de les tècniques de cocció saludable.
• Capacitat de presa de decisions en la utilització dels equips.
• Proactivitat en les tasques de la cuina.
• Capacitat organitzativa a la cuina.
• Capacitat resolutiva de problemes a la cuina.
• Conscienciació de la importància d’una alimentació saludable.