Curs d’elaboracions senzilles de cuina, plats combinats, tapes, pinxos i canapès

Objectius

– Fer receptes i trucs per a crear tot tipus de tapes, des de les més comuns fins a petites degustacions de propostes originals que sorprendran el paladar dels nostres clients.
– Treballar propostes de canapès i entrants per a planificar una oferta gastronòmica moderna i de qualitat.

Continguts

1. Canapès (mise en place)
    1.1. Trucs en l’elaboració. Algunes propostes: salmó , sobrassada, espàrrecs, vegetals, bacallà, pomada de mantega, etc.
2. Tapes
    2.2. Procés d’elaboració i conservació
    2.3. Procés de presentació (vaixella i estris per el servei)
    2.4. Algunes propostes: entrepans de vieira, pop gallega a la meva manera, etc.
3. Pinxos – Matèries primeres més utilitzades – Tall, confecció decoració i presentació en safates
    3.1. Conservació i receptari Algunes propostes: patés, torta casar amb figues confitades

Tipus: Curs presencial
Durada: 20 hores
Data d’inici: 20 de MAIG
Horari: de 19h a 22h

Curs d’elaboracions senzilles de cuina, plats combinats, tapes, pinxos i canapès